原料

自製XO醬材料: ， 瑤柱: 75G， 蝦米: 75G， 指天椒: 2隻（根據自己對辣的承受能力調控）， 蒜蓉: 2.5湯匙， 蚝油: 1湯匙， 橄欖油: 1湯匙 (如果用葡萄籽油會更健康）， XO醬蒸豆腐材料: ， 自製XO醬: ， 豆腐: 1盒， 紅蔥頭: （紅蔥頭有點類似洋蔥和香蔥的混種..如果家裡面沒有紅蔥頭，也可以用洋蔥或者香蔥頭代替哦）

步驟

1自製XO醬材料一覽

2方法： 1、把所有材料稍微泡發一下，不用泡發得太厲害，大約十來分鐘就可以了，之後把所有材料先切碎。 2、燒紅鍋下一湯匙橄欖油，下切碎的海米和瑤柱炒香。這裡開始火不要開得太大，不然材料好容易「跳出來」。 3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒勻，感覺顏色略略變深而且聞到濃烈的香味。 4、下油蓋過材料，知道油冒粗泡就完成了。

3XO醬非常鮮味，配搭任何食材都能起到提鮮的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有驚喜。       下面介紹一道十分簡單但是色、香、味俱全的菜譜【自製XO醬蒸豆腐】

4方法： 1、把豆腐切成塊，蒸5分鐘。 2、干蔥頭切碎，熱鍋下油炒香乾蔥頭碎，放入XO醬炒至出油有香味。 3、鋪在豆腐上，澆上適量生抽就完成了。