原料

羊蠍子: 2500G， 水: 1500G， 姜塊: 2大塊， 大蔥段: 3段， 大紅袍花椒: 一勺， 草果: 1個， 陳皮: 5根， 丁香: 一小勺， 干辣椒: 3個， 冰糖: 30G， 鹽: 一大勺， 香菜: 一根， 醋: 一大勺， 生抽: 30G， 香葉: 3片， 八角: 2個， 桂皮: 3片， 白芷: 2片， 料酒: 250G， 小茴香: 一勺， 老抽: 30G

步驟

1準備好材料，羊脊骨先清洗乾淨，姜塊拍碎。

2鍋中加入充足的清水，加入薑片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，撈出羊脊骨，放在涼水中洗乾淨備用。

3鍋中放入水和所有的材料。

4蓋上鍋蓋啟動收汁腐乳蹄功能。

5烹飪功能自動執行，如果喜歡湯汁留多，待收汁功能開始便可停止。

6待烹飪結束時，將鍋中食材攪拌勻均撒上香菜便可啟鍋。

7千萬別忘記啃肉再吸髓，中間的骨髓營養價值超高。

小技巧

1很多人不知道羊蠍子是啥，其實就是羊的脊髓骨，超市一般沒有，只有在菜場能 買的到。 2煮羊蠍子的時候，我看過很多材料，就羊蠍子裡不合適加入八角，所以關於這個 問題，家裡特地買了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出來，差異並 不大，而且羊肉本身膻氣較重，所以加入少許醋一是能祛膻味，再者便是容易把 骨頭煮得軟爛，能把骨質裡面的無機鈣溶解出來，提高骨頭湯中的鈣離子含量， 促進吸收。 3不同和鍋煮的時間也不同，用不同的鍋和灶也會對時間有所增加或縮減速，這款 自動鍋我選用收汁腐乳蹄功能，到後期留下少許湯汁是為隔天可以拌麵條吃，所 以湯多少看個人喜歡好。