米線: 適量, 雞胸肉: 200g, 白乾: 一包, 千張絲: 一包, 木耳: 適量, 香菇: 5朵, 油麥菜或者皇帝菜: 適量, 白糖: 一點點, 蚝油、醬油、雞粉、料酒: 適量, 八角、花椒: 適量, 蔥姜: 適量, 香菜: 適量
1家鄉干米線,這是閨蜜老家寄過來的,太美味........
2第一步是先打滷:先把雞胸肉切丁,白乾切丁,木耳和香菇泡發之後切丁,香菜切碎......
3第二步起鍋:鍋里放油,需多些,因為要炸白乾,等油熱了把白乾放進去炸,炸至金黃色盛盤備用,然後把多餘的油倒出來,留下一些炒肉和菜來用,油里放一點點白糖,這樣炒出來的雞肉就會有糖炒色,很好看,不要熱油放糖歐,會糊的,然後放雞肉下去炒,再放八角、花椒、蔥姜、雞肉炒的變色便把香菇和木耳放進去一起翻炒,加些料酒、蚝油、醬油翻炒片刻,再加水,三大碗左右,我們這是四個人量的滷子。等水開了之後再多煮會兒,放鹽,雞粉,關火...
4第三步:另起鍋加水煮米線,水開了之後煮米線,青菜,千張,兩分鐘就好了……
5第四步:拿碗盛米線,加點米線湯,再加點滷子,撒上香菜,再加點辣椒,咖喱粉、胡椒粉、陳醋,這些都是隨意.....這就是我正宗的家鄉米線,吃過的基本上沒說不好吃的