紅糖鍋盔

原料

餅胚料:: , 全麥粉: 400g, 高筋粉: 200g, 色拉油: 2勺, 白糖: 3勺, 食鹽: 1勺, 純化水: 340g, 餡料:: , 紅糖: 適量

步驟

1將上述餅胚料充分攪拌混勻至沒有粉末

2揉面:此步最重要,將步驟1的麵糰儘量拉長再收回,重複幾次至麵糰柔軟不粘手,且能跟手走。在揉面過程中,儘量不要將麵糰拉斷。

3煨面:將揉好的麵糰團成圓形用手翻轉幾次,並在雙手手心反覆滾動幾十次,團成圓形準備發酵。

4將步驟3中的麵糰放入麵包機中發酵半小時,用手戳個小窩,不會恢復原狀,說明麵糰已發好。

5將發好的麵糰分成若干小劑子,蓋上保鮮膜備用。

6將適量餡料包入小劑子中,收口向下,蓋上保鮮膜,等待下鍋。

7平底鍋中加入一小勺色拉油,小刷刷勻,放入步驟5中的帶餡劑子,開火,小火煎至兩面焦黃,且富有彈性,關火,起鍋。


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