牛腱子肉: 1000g， 生抽醬油或者美極鮮: 適量， 老抽或者紅燒醬油: 適量， 冰糖: 四五顆， 香葉: 兩到三片， 花椒: 3g， 八角: 四到五粒， 干辣椒: 四到五粒， 陳皮: 一塊， 黃豆醬: 一勺， 沙茶醬: 一勺， 瓶裝滷汁（很多種牌子超市有賣）: 一瓶
1牛腱子切大塊冷水泡兩個鍾後，下冷水鍋和薑片煮沸後繼續煮五分鐘到血水完全去除。
2煮熟的牛肉不斷換冷水浸泡兩到三個小時（因為宿舍條件不允許，條件允許情況下用冰塊水冰鎮兩個小時或者冷凍兩個小時可使肉質更緊實）
3鍋底塗抹一層油，然後下各種香料炒熟，炒出香味，然後加水，下生抽老抽冰糖豆瓣醬和沙茶醬滷汁，有條件的可以加一個濃湯寶。煮沸。
4下牛肉，煮沸，轉中火燉三個小時，關火，浸泡八到十二個小時。
5牛肉撈出來，切片擺盤就可以吃了！
6配了炸饅頭片，可以當晚飯也可以當點心，宿舍生活過得也蠻幸福！
做的時候沒有拍照，牛肉好不好吃的重點就在於冰水去鎮，這樣肉質不容易散！非常好吃！