【愛奇藝奇妙大轟趴】第七期白宇菜譜:洪宏星--憶長安

原料

羊肉: 500克, 麵粉: 500克, 酵母: 適量, 鹽: 適量, 蒜苗: 適量, 香菜: 適量, 生薑: 適量, 干辣椒: 適量, 桂皮: 適量, 大料: 適量, 花椒: 適量, 丁香: 適量, 香葉: 適量

步驟

1麵粉、酵母攪拌均勻,加水攪拌成面絮狀

2揉成光滑的麵糰,醒發20分鐘

3將麵糰擀成薄餅狀

4平底鍋預熱後,將餅放進鍋內,中小火烙制

5烙得的兩面微黃,有香味時即可

6把烙好的餅,用手掰成黃豆大小的塊

7將羊肉洗凈後放在涼水鍋中

8鍋開後,將血沫舀出,撈出羊肉洗凈

9將洗凈的羊肉、調料、薑片放入高壓鍋中

10加水,沒過羊肉,壓30分鐘即可

11熬好的羊肉湯放入鍋內煮開,放入掰好的餅塊煮制

12當湯變稠,加入切片的羊肉稍微一煮

13加入少許鹽、胡椒粉調味

14盛入加了錫箔紙的麵包碗內,加入蒜苗、香菜即可


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