原料

手指餅乾: 200克（EDEKA 一包 2×100g）， 馬斯卡朋（Mascarpone）: 500克， 糖: 140克， 水: 120毫升， 淡奶油（Schlagsahne）: 200克（一盒）， 咖啡粉: 2TL（茶勺）＋150毫升開水， 朗姆酒: 25毫升， 可可粉（或抹茶粉）: 適量， 蛋黃: 六個（中等大小）， 吉利丁粉（Gelatine）: 2包（9克/包）

步驟

1將分離出來的蛋黃加一半的糖打至變白；另一半糖加水煮化，然後 慢慢注入蛋黃糊中（此時邊打邊加），打發至原來的3倍大。

2隔水融化吉利丁粉（吉利丁粉事先加6EL水攪勻），加入到蛋黃糊中攪拌均勻。

3用打蛋器把馬斯卡朋芝士拌順滑，馬斯卡朋很容易油水分離，不要過度打發。

4蛋黃糊倒一半進馬斯卡朋芝士里混合均勻，壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒。再將剩餘的蛋黃糊倒入，繼續攪拌均勻。

5淡奶油打發至六成發即可，倒入蛋黃芝士糊混合均勻。其間可以將要用的咖啡沖好，放涼待用。

6咖啡＋朗姆酒混合均勻； 手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈拿出來放入模具里，一一排好。

7一層手指餅乾鋪好後，倒入一半提拉米蘇糊，抹平；再排入一層浸濕的手指餅，再倒入剩餘的提拉米蘇糊，用刮刀抹平，放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜。

8吃之前，撒上可可粉或抹茶粉，即可享用。