原料
黑巧克力: 100g， 榛子帕琳內: 150g， 薄脆: 50g， 牛奶巧克力: 約100g， 整顆榛子: 適量， 大粒杏仁碎: 適量
步驟
1杏仁粒和榛子鋪入烤盤，放烤箱用100度的低溫稍微烘烤一下（可省） 用乾淨無水的容器裝黑巧克力和杏仁帕琳內，隔熱水融化 Feuillantine準備，不知道國內怎麼稱呼，專門拍了圖片···下圖是超市裡可以買到的完整的樣子，是一種很薄的可麗餅（crepe dentelle），如果是烘焙網站上有賣大包裝、已經碎好的。國內可以在淘寶上搜薄脆
2把它壓成碎片，巧克力大概在30度左右（流動狀態），將二者混合
3可以把巧克力坐在冷水上降溫（或者放冰箱），到不再是液體、可以整形的程度。帶塑料手套捏成小球。沒有手套就像我一樣取保鮮膜來做球形。每顆巧克力球中間包一顆榛子。完成後可放冰箱冷藏。 有條件的話用巧克力模具做球形就更漂亮了···
44，牛奶巧克力隔熱水融化，到30度左右，加入烘焙過（放涼後）的大粒杏仁混合均勻。 這時候巧克力球已經凍硬，而牛奶巧克力則是流動的液態，但不可過熱
55，取一顆小球在牛奶巧克力中裹一轉，保證均勻包裹上巧克力後用叉子取出，稍微在盆子邊上刮掉多餘的巧克力，然後放到矽膠墊上（或者烤紙）。 完成所有的小球，放冰箱冷藏凍硬。 低溫保存，注意防潮。
小技巧
1，帕琳內 praline 一種以杏仁（榛子）和焦糖為原料打磨出來的醬，非常香濃~想想這兩樣都多麼好吃，組合起來就是極品啦。 2，這裡寫的巧克力都是烘焙用巧克力，沒有調過溫的，不是一般直接吃的那種，不過用一般的巧克力問題也不大。所謂隔水融化，嚴格說並不是將容器放在熱水中，而是放在有熱水的小鍋上利用水蒸氣的熱量加熱（因為熱水太熱會對巧克力造成「損傷」），不過這款巧克力不需要調溫所以對溫度要求不高。至於可不可以用微波爐……我沒有試過，但是不建議使用··· 3，黑巧克力內層要稍凝固才可以使用哦，不然做不成球形的。外面那層牛奶巧克力則需要是液態才能均勻包裹住，但是太熱的話會融化內陷，所以要控制好溫度。 4，烘焙一下榛子和杏仁是位了蒸發水分使之更脆。大粒杏仁就是我上次做Sacristains用到的，我直接在網上買的，沒有的話應該可以自己用整顆杏仁壓……吧（我沒有做過） 5，巧克力最怕的就是水了！請保證容器無水，還有水蒸氣也要注意。完成後保存在冰箱裡也要注意密封。 6，外層的牛奶巧克力也可以用黑巧克力（60%以下），但是不要太苦的黑巧克力。我做了牛奶和黑巧克力兩種~ 8，外面包裹的巧克力如果調溫成品更漂亮，表面更有光澤，BUT實在很麻煩，效果也不明顯···所以省略了。還有手工做出來不可能有機器的那麼圓滾滾，我是覺得不規則別有一番風味。 7，最後羅嗦一句，中間包的榛子也可以去掉的……口感差點而已。
