原料

燕麥片 (Rolled oats): 3 大杯， 泡打粉 (Baking powder): 2 小勺， 食鹽 (Table salt): 1/4 小勺， 雞蛋 (Large egg): 2 個， 水 (Water): 1 1/4 大杯， 低脂希臘酸奶 (Non-fat greek yoghurt): 1/4 大杯， 熟香蕉 (Ripened banana): 1 大杯 （約2根半中等尺寸）， 肉桂粉 (Ground cinnamon): 1 小勺， 肉豆蔻粉 (Ground nutmeg): 1/8 小勺， 香草精 (Vanilla extract): 1 小勺， 摩卡味蛋白粉 (Protein powder mocha flavour): 1 大杯， 黑巧克力碎 (Dark chocolate chips): 2 小勺， 杏仁碎 (Chopped almonds): 2 小勺

步驟

1烤箱350℉（約177℃），將燕麥片攤平在烤盤中，烤約8分鐘或至燕麥微微焦黃，散發香氣

2用叉子把熟香蕉搗碎，加入雞蛋、酸奶、水攪拌均勻

3把烤香的燕麥片和泡打粉、鹽以及其他調味品混合均勻

4混合乾濕材料，攪拌均勻後靜置一刻鐘左右

5麥芬烤盤上噴一層油防粘，將燕麥糊平均舀入烤盤

6烤箱溫度不變，烤20-25分鐘左右

7在烤盤中冷卻10分鐘左右後即可輕鬆脫模，趁熱快嘗一個！

小技巧

※ 燕麥麥芬是簡單易上手的烘焙品，但要獲得最佳的口感還是有兩點需要注意：     • 先把燕麥片烘烤出香味再混合其他材料能最大程度提升燕麥本身的味道（原理和用香料熗鍋類似）     • 所有材料混合後靜置一段時間可以讓燕麥片吸飽液體，做出來的麥芬也就更柔軟有彈性 ※ 關於燕麥種類：     • 一般市場上有三種常見燕麥——燕麥碎粒（ Irish/steel-cut oats）、燕麥片（old fashioned/rolled oats）和即食燕麥片（instant oats）。     • 三者的區別在於加工的程度，形態上很好區分，燕麥碎粒是生燕麥直接被切成兩半，所以像切碎的米粒；燕麥片是蒸軟後被壓平的燕麥，雖然扁扁的但還是保持了完整的形態；即食燕麥片則是生燕麥完全做熟後再碾碎做成的，形態上已經看不出燕麥原本的形狀了。烘焙一般會使用燕麥片，原因是它在質感和口味上最平衡——燕麥碎粒不長時間熬煮就容易夾生，而即食燕麥在過度加工中已失去了麥香。 ※ 關於低脂配方     • 用香蕉做甜味劑可以控制簡單碳水的攝入。香蕉越熟越好，表面開始發黑了更好，過熟的香蕉才最甜而且搗起來輕鬆     • 想要蛋白質含量更高可以把酸奶替換成蛋白液，不過質感會稍差一點     • 這個版本是低脂的，如果想要更豐腴的口感可以把酸奶和水替換成任意全脂奶製品