原料

低筋麵粉: 160g， 黃油: 65g， 細砂糖: 15g， 榴槤: 125g， 椰絲: 25g， 細砂糖: 45g， 全蛋: 2個， 淡奶油: 125g

步驟

1黃油軟化

2麵粉與砂糖攪拌均勻後篩入軟化好的黃油里，揉搓至玉米面狀

3加水，揉成麵糰（約15分鐘），放入冰箱靜置一小時。

4將榴槤用料理機打爛（或其他方法），依次加入打好的雞蛋，細砂糖，淡奶油，最後加入椰絲並攪拌成糊狀。

5取出麵糰，用擀麵杖擀成皮後鋪在派盤上並用叉子叉出小孔，鬆弛10分鐘後倒入餡料，烤箱中下層200攝氏度烤十五分鐘後用170繼續烘烤十五分鐘。

6烤好的派拿出來放涼，脫模，切開即可。

小技巧

1.因為在嘗試階段所以派餡的做多了，不忍心浪費全倒進去了，建議一個全蛋一個蛋黃即可，淡奶油可以減至100g。 2.因為是八寸的模具，如果用其他尺寸模具用料跟時間要適當調整。 3.椰絲切塊時不容易切斷，可以用椰漿或者椰蓉替代，椰漿的話減少等量淡奶油。