金鯧魚: 一條， 鹽: 少許， 柱侯醬: 2小勺， 甜麵醬: 2小勺， 蚝油: 1小勺， 白砂糖: 少許， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜末: ， 香菜段:
1先把魚剖膛去除內臟及鰓，洗凈後魚身兩面切十字花刀
2表面抹少許鹽，再用小勺抹柱侯醬和甜麵醬各1小勺，內臟也抹點兒醬，腌制1小時以上入味
3煎鍋油熱後，放腌好的魚，中火把魚兩面煎的焦黃
4倒入冷水，水開後放蔥段、薑片及一半的蒜末，加入1小勺蚝油和少許白砂糖，中火燉至收汁，大概十分鐘左右，中間可把魚翻次面
5把魚放入砂鍋，炒菜鍋洗凈，油熱入放入蒜末，炸成金黃成蒜茸。（可以把燉好的魚裝盤）
6香菜段放在魚身上，把蒜茸倒在上面即可