雞腿: 1000克， 酪乳: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 大蒜粉: 適量， 食用油: 適量
1雞腿加鹽、胡椒粉腌片刻，浸入酪乳，冷藏並靜置一晚。
2取適量麵粉，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉攪拌，充分包裹雞腿。
3入油鍋，中小火炸25-30分鐘，至表面焦黃取出，吸油。
1.酪乳即buttermilk以醇厚為佳。做法是將白醋和牛奶混合，大約為500毫升牛奶兌1勺醋，具體比例有待研究。因為酪乳做稀了，麵粉沒裹牢。 2.平底鍋倒上五分之一油，油過熱可以關火，或加入冷油。