原料

餅底: ， 黃油: 185g， 糖粉: 30g， 幼砂糖: 30g， 蛋黃: 2個， 淡奶油: 20g， 低粉: 360g， 焦糖杏仁層: ， 淡奶油: 80g， 水飴: 40g， 細砂糖: 40g， 蜂蜜: 35g， 黃油: 80g， 杏仁片: 140g

步驟

1軟化黃油加入糖粉和糖，攪拌至膨大，發白

2分次加入常溫蛋黃液，每次打發均勻再加入下一次

3加入淡奶油繼續打勻

4加入低粉切拌均勻

5放入烤盤壓實

6用叉子在並蒂上差很多洞，防止烤的時候餅底發泡。烤箱預熱180度，烤18分鐘

7把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘鍋小火加熱

8小火加熱至115度離火

9倒入杏仁片

10稍稍拌勻

11倒在餅底上，用刮刀抹呀均勻，烤箱180度烤20分鐘，上色就好

12室溫28度，出爐放涼10分鐘後，翻轉烤盤倒出杏仁排，量好需要的大小，切塊

13全部切好，翻過來看看哈哈

14完全涼透後，焦糖杏仁脆脆，餅底酥酥

15好吃極了

16側面的