原料

肉糜: 五六兩左右， 薄百葉: 二張， 鹽: ， 味精: ， 麻油: ， 澱粉: ， 蔥: ， 雞湯:

步驟

1肉糜倒出放入碗內，加水攪拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水為止，加蔥末、適量鹽、味精、麻油，澱粉攪拌均勻待用

2薄百葉先橫著一切二，再疊起來一切二，再疊起來一切二

3取適量攪拌均勻的肉糜橫放在百葉中間,先將底邊向上捲起包裹住餡料,再將左右兩邊向內疊起,最後將上邊向下摺疊,把肉餡包裹成類似春卷的長條狀百葉包，最後用小蔥紮好。按這樣的方法逐個做好

4把做好的百葉包放入碗內（最好是上下一樣大小的），加入雞湯，浸滿百葉包

5放入蒸鍋，大火燒開，轉小火蒸十五至二十分鐘即可

小技巧

1、肉糜要打水。也就是肉糜要讓它吸足水（做法參照準備1），這樣做出來的百葉包，裡面的肉很嫩多汁 2、蒸百葉包時要加足量的雞汁或高湯或水。這樣蒸出來的百葉包，百葉表面軟嫩,不會幹硬。 3、蒸百葉包時要用小火，否則也會使百葉包表面變干硬,影響口感。 2、最近薺菜較多，也可以在肉糜餡料中加入香菇和薺菜等，可以使營養更豐富，而且更鮮香。 3、做好的百葉包，也可以做成湯，加些粉絲，就是單檔。如果再加一個油麵筋塞肉，就是雙檔了。