原料

低筋麵粉: 250克， 紫薯: 去皮後55克， 奶粉: 20克， 酵母: 3克， 泡打粉: 2克， 玉米油: 12克， 豆沙: 適量， 水: 適量， 白糖: 30克

步驟

11、紫薯切碎加水煮熟，趁熱用調匙壓成糊狀，加糖攪勻。放涼。2、面盆倒入麵粉，奶粉，酵母，泡打粉拌勻。加入紫薯糊，用拌鉤拌成大片雪花狀。放入廚師機揉八分鐘，加入油，繼續揉5分鐘。和好的面細膩，軟如耳垂。

2和好的面分成十二份，包入適量豆沙，碼入蒸籠。蒸籠下層放適量溫水，靜置30分鐘。

3大火燉開，中火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。

4成品。

小技巧

紫薯糊分次加入，根據麵粉濕度加減。我糊的分量掌握得好，基本是放完還需加點水的。