#拉歌蒂尼菜譜#味噌土豆肋排湯

原料

肋排: 500g, 白菜: 1/4顆, 土豆: 3隻, 味噌: 1大勺, 木魚花: 1把, 蝦米: 1勺

步驟

1肋排洗去表面血水後擦乾

2冷水下鍋後將肋排飛水一下

3肋排飛水的同時準備柴魚高湯:取小燉鍋一隻,加入一碗清水燒開後加入木魚花和蝦米小火燉煮5分鐘左右

4肋排變色後撇去血沫,撈出濾干

5土豆去皮切塊備用

6濾去小燉鍋中的木魚花和蝦米,即為柴魚高湯

7燉鍋中加少許食用油,將肋排兩面各煎一下

8將土豆放入鍋中同炒

9加入柴魚高湯,如湯不夠可加適量開水直至沒過土豆和肋排

10大火燒開後改小火燉煮半小時

11半小時後加入切碎的白菜,拌勻,繼續燉煮10分鐘

12將火力調為最小,將味噌放在湯勺內,用筷子不停攪動使味噌均勻溶於湯中

13味噌調勻後,嘗一下調味,確認鹹淡合適後關火出鍋即可

14使用鍋具: 拉歌蒂尼Lagostina Mineral 24cm燉鍋、Rosa羅莎16CM單柄燉鍋

小技巧

小貼士: 1、標準的柴魚高湯應該用木魚花和昆布來做,考慮到昆布不好買我就換成了蝦米 2、濾出來的木魚花和蝦米還可以用來熬粥,很鮮的,不要浪費


相關菜譜

  • #拉歌蒂尼菜譜#味噌銀鱈魚
  • #拉歌蒂尼菜譜#皇冠羊排
  • #拉歌蒂尼菜譜#毛血旺
  • 拉歌蒂尼菜譜:粉蒸排骨
  • #拉歌蒂尼菜譜#牛肚面
  • #拉歌蒂尼菜譜#排骨燜豆角
  • #拉歌蒂尼菜譜#撒尿牛丸
  • #拉歌蒂尼菜譜#松鼠桂魚
  • #拉歌蒂尼菜譜#葷三鮮丸子
  • #拉歌蒂尼菜譜#剁椒魚頭
  • #拉歌蒂尼菜譜#黑牛肝菌滷肉飯
  • 拉歌蒂尼菜譜:鮑魚火腿燉排骨
  • 拉歌蒂尼菜譜:金瓜滷肉飯
  • 拉歌蒂尼菜譜:豉油蒸雞
  • #拉歌蒂尼菜譜#花生芝麻酥餅
  • #拉歌蒂尼菜譜#醬牡蠣熬白菜
  • 拉歌蒂尼菜譜:農家一鍋出
  • 拉歌蒂尼菜譜:青菜豆腐燉風鵝
  • 拉歌蒂尼菜譜:當歸黃芪蒸鳳爪
  • 拉歌蒂尼菜譜:蒜蓉粉絲蒸扇貝
  • #拉歌蒂尼菜譜#醬香鍋塌豆腐
  • #拉歌蒂尼菜譜#培根干鍋花菜
  • #拉歌蒂尼菜譜#姜米橙汁元寶蝦
  • 拉歌蒂尼菜譜:紅參靈芝燉雞脾
  • #拉歌蒂尼菜譜#魚肉土豆泥配豆豉牛肉醬
  • #拉歌蒂尼菜譜#魚肉土豆泥配豆豉牛肉醬
  • #拉歌蒂尼菜譜#煎鱈魚配檸檬奶油醬汁
  • #拉歌蒂尼菜譜#八腳家的梅乾菜蒸肉
  • #拉歌蒂尼菜譜#嫩煎帶子配橙汁甜薯泥
  • #拉歌蒂尼菜譜#養生金配土豪金——金湯百合小米粥
  • 味噌土豆
  • 味噌湯
  • 味噌湯
  • 味噌湯
  • 味噌湯