河蝦400克 紅辣椒個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 澱粉適量 食用油500克(實耗50克) 醬油6克 料酒1/2大匙 辣椒醬適量 胡椒粉3克 精鹽3克 白糖3克 味精1.5克
1.河蝦剪凈須足,洗凈後擦乾水分,拌入適量澱粉,用熱油炸酥後撈出; 2.蔥洗凈切蔥花,辣椒、蒜、姜洗凈切末; 3.鍋內留適量油,煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬,倒入河蝦,加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味; 4.最後撒下蔥花,燒至汁液收干即可。 注意 香辣可口,美味下酒。1.蝦擦乾水後,拌澱粉才不易脫落,炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩,不要炸太久。