原料

米: 200克（不到一杯半）， 蝦: 8隻， 魷魚: 若干片， 鮑魚: 2隻， 扇貝: 3隻， 青口: 3隻， 燒烤醬: 1袋， 油: 比炒菜多些， 西紅柿: 1～2個， 洋蔥: 1個， 檸檬: 1個， 白葡萄酒: 適量， 高湯: 適量， 黑胡椒: 適量， 香蔥: 1根

步驟

1帶殼海鮮刷洗乾淨，鮑魚肉切十字花刀。 大米淘洗乾淨後浸泡備用。

2蝦開背去蝦線，魷魚劃十字花刀後切片。 這裡要贊下暖食這個拼盤，蝦已經開背去蝦線了，魷魚也是切好片並且劃了斜刀的。非常方便。

3西紅柿燙一下去皮切丁，洋蔥去皮切丁

4鍋要大鍋，最好底是平的。 熱鍋下油，中火把各類海鮮分別稍微炒一下，不用完全炒熟，稍微開始變色，炒出香味即可

5中火炒洋蔥，出香味後下西紅柿丁一起翻炒

6放入濾乾的大米，倒入高湯，稍微沒過食材即可

7倒入白葡萄酒，拌入燒烤醬（或者在這個時候加鹽以及你有我沒有的那些香料），碼入海鮮。蓋鍋蓋煮大概15分鐘至米熟。

8看到飯粒已經熟了，米飯也比較乾了。撒檸檬汁，黑胡椒，蔥花，出鍋碼盤拍照開吃！

小技巧

我的高湯是用春筍底部和泡發的干香菇熬的。也可以用蝦頭魚骨熬，或者用燉肉的湯。 其實我放自帶的燒烤醬有些失敗，那個醬應該是麵粉奶油之類的東西調的，烤箱出來應該是焗海鮮的意思。我這麼瞎放，出來的成品有些粘糊糊的不好看，但味道還行。 煮飯時控制火力，勤查看，別上面還沒熟底下就糊了。