原料

豬大排（去骨，去油）: 六塊， 麵粉: 若干， 雞蛋: 2個， 麵包糠: 200g， 鹽: 3g， 胡椒粉: 一撮， 五香粉: 一撮， 帕爾馬乾酪碎: 30g， 切達奶酪片: 3片

步驟

1大排用厚度1cm以上的，去骨去油，用刀背反覆拍打變薄。我是用刀背正反面各拍打兩次，厚度拍到3-4mm，面積大概大了一倍多。撒鹽，胡椒，五香粉腌制十分鐘

2腌制好的大排雙面依次沾上麵粉，蛋液。將兩片大排夾入一片奶酪片（切達，馬蘇里拉都行，喜歡重口的，改用藍奶酪也行），將夾心的大排在混合了帕爾馬乾酪碎的麵包糠中緊緊的裹上一層。（用力按壓一下，讓麵包糠均勻的粘上）

3放入平底鍋中溫油煎炸，雙面5-7分鐘。至兩面金黃即可出鍋。