雞蛋: 4隻（60-65g)， 細砂糖: 60g， 玉米油: 40g， 菠菜汁: 50g， 低粉: 70g， 生菠菜: 130g
1菠菜去除頭部，洗凈，過一下開水，放入料理機打碎（可加一點點水，不要多）用漏網過濾出菠菜汁。
2菠菜汁，油，10克糖放一起攪拌乳化
3低粉可以不用過篩直接倒入液體里，可以畫圈拌勻
4加入四隻蛋黃，攪拌均勻
5蛋白分三次加入細砂糖打到如圖
6取三分之一蛋白和蛋黃糊混合，再倒入剩下蛋白里，繼續用切拌法混合均勻，我考慮到小朋友吃加了點菠菜纖維進去，大家可以不加
7倒入烤盤，用筷子向四周劃均勻，再搖一搖，震一震烤盤，基本就平了
8我的80升烤箱，28×28烤盤，油布，我放倒數第三層上下火160度25-30分鐘，具體看表面上色程度
9出爐震盤放網架上自然涼，涼到手溫捲起
10菠菜卷一般都是反卷