帶魚: 2條， 小蔥: 2-3根， 白酒: 適量， 薑片: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 生抽: 10g， 老抽: 10g， 老醋: 10g， 白糖: 10g
1將帶魚洗凈切段，用白酒和鹽、薑片、小蔥段腌制大概一小時左右
2將生抽、老抽、陳醋、白糖，依據比例放入小碗調成醬汁
3熱鍋倒油，放入帶魚（要用廚房紙吸干帶魚的水分）煎至兩面金黃。
4煎好魚剩下的油倒一部分出來，鍋里留一下，放入花椒、薑片、小蔥爆香，再放入帶魚翻炒幾下。
5倒入開水，一定要沒過魚，大火燒開後，中火收汁，喜歡汁的可以多留一些。
6出鍋。
1.帶魚的腥味很重，用白酒去腥的效果比料酒要好 2.煎帶魚的時候不要頻繁翻動，容易掉皮 3.一定要加入開水，沒過魚 4.看著點火，別收汁收乾了