原料

隔夜飯: 3人量， 雞蛋: 3個， 洋蔥: 半個， 黃瓜: 半根， 胡蘿蔔: 小半根， 白菜: 8瓣， 蔥: 一根， 油: 適量， 生抽（六月鮮）: 2勺， 李錦記紅燒汁（可省）: 半勺， 李錦記排骨醬（可省）: 半勺， 蚝油: 一勺， 老乾媽（可省）: 適量， 鹽: 適量， 煙燻方腿肉（可換別的肉）: 適量

步驟

1準備好隔夜飯，配菜洗凈，黃瓜、胡蘿蔔切丁

2白菜切成細絲，瀝干水份

3把雞蛋打勻，放適量的鹽

4煙燻方腿肉切成丁備用

5洋蔥切丁（小心辣眼）

6先炒熟雞蛋並盛出，在鍋內放油後，先加入洋蔥丁至香味溢出，再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和白菜絲，超軟後加入生抽一勺，並盛出

7鍋里倒油，把剩飯炒散後加入之前的白菜黃瓜和胡蘿蔔，炒勻後加入生抽一勺、蚝油一勺、紅燒汁和排骨醬各半勺（沒有可省）

8最後倒入方腿肉和雞蛋，加入老乾媽，炒香後，撒入蔥花即可出鍋

小技巧

1.雞蛋最後放是因為雞蛋本身有鹹味了，且放早了會被醬油染色、味也會加重。 2.方腿肉視本身鹹淡和生疏來決定是否最後放，我買的是鹹味的，所以再炒飯都加好佐料後最後放。