烏梅肉: 22.5克， 奶油奶酪: 87.5克， 牛奶: 60克， 切達奶酪: 半片， 低筋麵粉: 5克， 細砂糖: 20克， 蛋白: 20
1準備用料
2將烏梅去核切成碎粒
3奶油奶酪軟化後加入白砂糖
4隔水加熱，攪拌至順滑
5加入牛奶，攪拌均勻
6切達奶酪撕成小塊後加入，
7倒入烏梅碎末，離火，攪拌均勻
8降溫後，加入低筋粉
9倒入蛋白
10攪拌成均勻的奶酪糊
11倒入模具，放入烤盤，在烤盤中加入熱水
12放入烤箱，180度，中層，烤30分鐘左右
13奶酪糊凝固即可出爐
這是孟老師配方的一半量。 用刀插入蛋糕體中央，如有少許黏黏狀即可出爐。 剛出爐的蛋糕比較脆弱，待徹底涼透後即可輕鬆脫模