雞蛋 1個: ， 番茄 1個: ， 剩米飯適量: ， 手剝蝦仁適量: ， 鹽: ， 生抽:
1放入適量鹽，雞蛋打散，倒入剩米飯內，拌勻。
2番茄切丁，備用。
3熱鍋，倒入適量油，倒入拌好的剩米飯，翻炒至金黃色。倒入番茄，翻炒。倒入手剝蝦仁，繼續翻炒。
4番茄蝦仁蛋炒飯出鍋啦！