牛蛙: 2個， 鹽，糖，料酒，生粉: 適量， 生抽，老抽，醋: 適量， 生薑，蒜，小蔥: 少許， 香菜葉: 適量
1牛蛙洗凈切成小塊，放少許鹽，料酒和生粉抓勻，腌制一會兒。腌牛蛙的同時，備齊所有的用料。
2鍋內放清水，等水沸騰後，下腌制好的牛蛙。
3等牛蛙發白斷生後，撈出備用。
4熱鍋下油，放切碎的生薑，蒜和蔥末，轉小火煸香。
5等煸出蔥姜蒜味後，放生抽，老抽和一大勺糖，用鏟子打圈的手勢調出醬汁。
6等醬汁調濃稠後，轉中火，下牛蛙翻炒。等醬汁全部包裹在牛蛙上後，放少許醋，快速翻炒收汁。
7最後撒些香菜即可，醬爆牛蛙就做好了。