大芋頭: ， 蝦仁: ， 紫洋蔥: ， 姜: ， 生抽，老抽，料酒: ， 冰糖: ， 香油: ， 九層塔:
1炒鍋加少許油燒熱，芋頭切2cm見方小塊翻炒至幾面都焦黃，加入事先炒水的蝦仁
2加入薑片，鹽，生抽，冰糖，料酒（大量）調味，老抽調色，稍加一點水蓋過食材，水開後加蓋小火5分鐘
3洋蔥切和芋頭差不多大的小塊和一半九層塔同下鍋稍微翻炒加蓋1分鐘
4小砂鍋加入少許（比炒菜少）香油燒熱，加入另一半九層塔炒出香味，轉入燒過的芋頭蝦仁
5砂鍋加蓋中火將湯汁燒乾即可~
最近發現芋頭其實很好熟，其實很適合做快手菜，10多分鐘搞定~換成土豆可能就需要提前多炒一炒了~ 估計不轉小砂鍋直接加香油和九層塔也可以，不過這樣做香氣更足~ 我直接拿這一鍋當午飯了><~~~