原料

盒裝嫩豆腐: 1塊， 胡蘿蔔: 1/3根， 土豆（拳頭大小）: 1隻， 香菇: 1個， 薑末（小黃姜最佳）: 1大湯勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醋（釀造白米醋最佳）: 適量， 蘑菇精: 適量， 玉米澱粉: 適量

步驟

1土豆、胡蘿蔔切大小均勻的滾刀塊，放在帶蓋的微波爐容器中，大火轉5到6分鐘（不熟再多轉幾分鐘），取出後直接用叉子，就著這個容器碾碎待用。

2香菇，小黃姜，切末待用。（薑末一定要切得非常細，香菇末稍微粗一點。）

3嫩豆腐一塊，取三分之一碾碎待用，剩下三分之二切小方塊。

4起油鍋（油稍多些，之後的土豆泥吸油），先溫油下入薑末和香菇末煸香後再煸一會，煸到一部分末末微微出現干焦，這一步很重要！

5香菇和薑末炒好不用盛出，繼續放入土豆胡蘿蔔泥，煸透，再下碾碎的豆腐泥繼續炒，加一大勺水，加糖、鹽、蔬菜精、醋，燒開勾薄欠（用玉米澱粉勾欠，欠汁透明不混，晶亮好看；欠汁不能很厚，因為土豆泥已經很厚重，澱粉量約大半湯勺）。

6美味誕生了！