排骨: 500g， 醋: ， 姜: ， 蔥: ， 生抽: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 冰糖: ， 壽喜汁: ， 料酒:
1小排洗凈，切小塊，加料酒，鹽，少量白鬍椒腌制30分鐘以上
2鍋中加入薑片，料酒（建議多加一點）煮開，腌制過的小排倒入沸水中汆一下，去除血水。盛出後用純凈水沖洗乾淨，晾乾備用
3平底鍋加入少量油，小火加熱，倒入蔥薑末煸炒，飄香後把蔥姜推到鍋的邊緣，空出鍋的中間部分
4鍋的中間部分放入汆過的小排，中火煎，翻面兩三次後雙面略顯金黃色即可
5糖醋汁：2大勺料酒，2大勺醋，3大勺白砂糖，1勺生抽，1勺壽喜汁，2勺老抽，再按照1:1的量加水。
6糖醋汁倒入煎好的小排中，大火煮開後蓋蓋子，小火燜5分鐘，反面後小火繼續燜。適時翻面，加入十顆左右冰糖，小火熬至湯汁收干。盛出，撒上白芝麻。
多熬一會兒更入味，入味即無腥味。冰糖太早加的話會熬得很黑...