牛蛙: 600， 大蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 泡椒: ， 花椒: ， 金針菇: ， 韭菜: ， 啤酒: ， 八角: ， 桂皮: ， 朝天椒:
1牛蛙用雞蛋清和一勺白酒腌一下，腌的時候可以處理蔥姜蒜等配料
2大蔥生薑朝天椒切絲，蒜拍碎，泡椒切碎（泡椒水留著），金針菇和韭菜洗凈切好待用
3點火，倒油，熱鍋之後將腌好的牛蛙炒熟後盛出
4熱油後將蔥姜蒜花椒泡椒朝天椒一起倒入鍋內爆香，待聞到香味之後倒入啤酒，將炒熟的牛蛙倒入鍋內
5待煮開之後加入調料（鹽，味精，耗油，白鬍椒粉，芝麻油，之前留下來的泡椒水）及香料（八角，桂皮）
6調料放好之後將金針菇和韭菜放至鍋內，然後用鍋蓋蓋上燜五分鐘就能出鍋了