椰奶吐司

原料

高筋麵粉: 270g, 低筋麵粉: 30g, 細砂糖: 30g, 鹽: 1/8勺, 乾酵母: 1/2勺, 雞蛋: 1個, 椰奶: 130g, 小麥胚芽: 1大勺(如沒有可忽略), 雞蛋: 適量(用於刷面)

步驟

1將除刷面雞蛋外的所有材料倒入攪拌盆中,揉搓成不粘手的麵糰(椰奶要保留30ml,視麵糰的乾濕程度慢慢加入。

2繼續將麵糰搓揉,直至麵糰能撐成薄膜狀。放入溫暖密閉的空間發酵至兩倍大。

3將第一次發酵完成的麵糰拍氣,分成6等份(或請親們按照自己想要的形狀平均分等份),滾圓後蓋上濕布醒發15分鐘。

4將6個小麵糰分別搓揉成橢圓形,把收口朝下,分別放入吐司模中,用手輕輕壓一下,使所有麵糰高度一致。

5放入溫暖密閉空間進行第二次發酵,麵糰發酵至滿摸時在表面刷蛋液,放入已預熱到170度烤箱中35~38分鐘。

6烤好後馬上倒扣出來,放在網架上晾涼。

小技巧

1,方子中的椰奶不是平常的椰奶飲料,是烘培專用原料coconut milk,本人喜歡印尼品牌kara,味道很濃郁,推薦給親們(^_-) 2,椰奶本身有油性,不必額外添加黃油就會很柔軟,真正的健康無添加哦。


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