排骨: 250g， 土豆: 500g， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 蔥: ， 鹽: ， 味精或雞精: ， 花椒麵:
1排骨洗凈用開水焯一下，撈出瀝干，裝豌里備用。
2土豆洗凈滾刀切塊
3配料準備如上
4鍋燒熱，倒油，燒至八成熱
5放入姜蒜爆香，同時記得關小火，以免焦了
6放排骨快速翻炒至表面有點微黃
7放入郫縣豆瓣醬，小火炒香，放入土豆炒三分鐘
8加水！如果喜歡吃綿一點的土豆和軟一點的排骨，就多加一點水，一般加到剛淹沒土豆就行，放入鹽，大火燒開後轉小火，煮20分鐘，到排骨與肉分離，湯濃縮後開大火煮5分鐘！
9放入味精，花椒麵，裝碗，放入切好的蔥花，就好了！
1、如果喜歡吃濃厚一點的湯就買大土豆，我今天的是今年的新土豆，澱粉沒那麼多， 2、炒豆瓣醬的時間一定轉小火，別炒太久，不然就會焦了， 3、最後放入花椒麵，可以讓整個菜很香哦！我喜歡在最後放一點花椒，不過，有胃病的童鞋少放一點，對胃不太好哦！