藕，胡蘿蔔，土豆，白豆乾，凍豆腐，豆芽等各種自己喜歡的素菜: 適量， 香菜: 一小把， 炒熟的白芝麻: 少許， 干辣椒: 3根， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 鹽，味精，雞精: 適量， 火鍋底料: 一小塊， 八角，樹皮，茴香: 適量
1各類素菜切片（不要太薄，也不宜太厚）處理乾淨，焯水至8分熟左右，撈起。 大蔥切斷，姜切片同剝好的蒜裝在一個碗里。
2鍋里倒油（稍微多一點），小火入香料翻炒至有香味，放入火鍋底料，兩勺豆瓣醬，翻炒片刻後加入大蔥姜蒜，中火翻炒至香氣溢出。
3加入藕，土豆，芹菜，胡蘿蔔等素菜，翻炒兩下後加入兩勺醬油，少許鹽，味精，繼續翻炒，蓋上鍋蓋大火兩分鐘。
4轉小火，調入少許白糖，翻炒均勻，撒上白芝麻，點綴上香菜就好了
炒調料時一定要小火。 小朋友喜歡的話可以加午餐肉，火腿腸，這個菜譜加肉肉也是很香的。 土豆片可以先用平底鍋煎至兩面金黃，這樣更香