原料

上等雞腿肉: 10隻， 優選香草藥20餘種: 40克， 鹽: 30克， 油: 30克， 姜: 30克， 紅醬: 50克， 紅抽: 30克， 糖: 30克， 專用秘制香草藥料: 40克， 蔥: 一根

步驟

1雞腿洗凈，斬塊

2大蔥爆鍋出香，加入糖小火片刻

3放入洗凈的雞塊翻炒片刻

4放入紅抽紅醬、姜（喜歡的香菇可加入）翻炒片刻

5轉入電壓力鍋，水或高湯（約2碗，碗是吃飯的那種中等大的碗）和調味料攪拌成料汁提前備好加入

6定時6分鐘左右

7轉入燒鍋或砂鍋（砂鍋更佳），喜歡辣椒或青菜加入收汁即可

小技巧

一.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。 二.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 三.鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。 四.注重火功，一次製作的時間不得過長，確保肉質鮮嫩。 大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。