牛腱: 600， 姜: 適量， 鹽: 適量， 桂皮: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 白鬍椒: 適量
1牛腱子化凍，用冷水泡約兩小時，去血水
2血水去完，可以焯一遍，這一步是為了防止血水去的不夠好，可以省略。
3將焯好的牛腱子，放入鍋中，加適量生薑、桂皮、料酒(600克左右的牛腱子大約放一杯一次性杯量的料酒即可)、醬油、白鬍椒粉。加水剛好浸過牛腱子即可。
4接下來就是文火慢燉即可。燉到筷子能夠輕鬆地插入牛肉里就可以了。
5牛腱子透了之後，取出放涼切片即可。
文火慢燉比較透，也比較入味哦！