原料

牛腱子肉: 1個， 八角: 2個， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 干辣椒: 3個， 花椒: 10g， 白砂糖: 10g， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 蔥: 一束， 生薑: 3片， 大蒜: 3瓣， 料酒: 3勺， 油: 2勺

步驟

1牛腱子肉入水加生薑青蔥，煮去血水

2在沒過牛肉的清水中加入以上大料，煮滾後轉小火燉煮1小時

31小時後加鹽調味，繼續煮15—30分鐘

4關火靜置，待肉冷卻後切塊碼盤