原料

大粗茄子: ， 蒜: 適量（個人喜好增減）， 蔥: 適量（個人喜好增減）， 生抽: 適量（個人喜好增減）， 鹽: 憑感覺撒， 香油: 適量， 四川豆瓣: 適量（也可放其他醬料）， 胡椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 炒菜的玉米油: 適量

步驟

1茄子洗凈，將其對切（在橫切面上豎著劃幾刀，因為不易熟，且這樣易入味）

2烤箱調上下管、預熱190度，將處理好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤，然後放入烤箱上層，烤20分鐘，先將茄子烤軟

3醬料：蒜蔥姜切末，放入小碗，倒入生抽，加鹽、香油，調勻

4烤軟的茄子取出，在表面刷上四川豆瓣醬，將步驟三的醬料均勻地撒在茄子上，刷一層油，然後在表面撒上胡椒粉，孜然粉，入烤箱再烤15-20分鐘

5烤茄子比較容易干，可在當中取出一次再刷層油，到用筷子戳上去軟了能戳到底就可以了