雞肉: 500g，斬塊， 生薑: 15g，拍裂， 蔥: 10g，挽結， 小米椒: 30g， 藤椒油: 1 小匙， 鹽: 1 小匙
1雞肉、姜、蔥入鍋加冷水沒過，上灶開大火加蓋煮上。小米椒切約 5mm 段，加鹽、藤椒油入盆攪勻待用。
2鍋內水沸後揭蓋打去浮沫，觀察雞肉變白斷生，立刻瀝水撈出雞肉放入盆中拌勻並加蓋燜 10 分鐘。
3揭蓋，用筷子從盆中一塊塊夾出雞肉（不要小米椒）裝盤即可。
1、如果有新鮮藤椒（生青花椒）代替藤椒油就更棒了。 2、500g 分量感覺少了，一人吃都不過癮。建議家庭做可以做多一點，來一整隻雞也不怕多的 ?