簡介
東北菜是源於魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色。這完全符合北方人的飲食習慣要求，口味重，偏咸口。為了讓更多廣州人接受，東北菜也作了一些改良，比如口味比以前偏淡，有的菜適當加糖改甜口,但卻不失東北菜的口味和特點~~~ 今天來一道東北非常有代表性的涼菜:「肉絲大拉皮」！！
原料
瘦豬肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5張，黃瓜1根，胡蘿蔔0.5根，綠豆芽100克，紫甘藍3片，蒜泥適量，香菜適量，芝麻醬1大匙，辣椒油1匙，醬油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，鹽0.5小匙，味精1小匙
步驟
1.瘦豬肉、干豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍分別切成細絲；粉皮切成寬條 2.鍋內燒水，把胡蘿蔔、紫甘藍、綠豆芽分別過一下水，焯時裡面加少許鹽； 3.鍋內倒油，放豬肉絲炒一下，出味後加入醬油翻炒出鍋； 4.把這些菜整齊的碼入盤中，粉皮放在中間，炒好的肉絲放在粉皮上； 5.麻醬加溫水調開，與所有的調味汁混合拌勻，澆在粉皮上即可。
