心心相印雙色曲奇

原料

低粉: 200g, 黃油: 80g, 糖粉: 80g, 雞蛋: 40g, 鹽: 1g, 可可粉(可換成其它口味): 6g

步驟

1黃油軟化後加入糖粉和鹽,為了防止糖粉飛濺,先把黃油、糖粉和鹽拌勻

2用打蛋器把黃油攪打蓬鬆,微微發白的狀態

3分兩次加入雞蛋液,每加入一次必須攪打均勻,將黃油攪打至非常蓬鬆的狀態

4加入過篩的低粉,用矽膠鏟拌勻

5用手揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙靜置30分鐘,天氣熱就放冰箱冷藏30分鐘

6把麵糰平均分成兩個小麵糰。 一個是原味的,另一個把可可粉加入揉勻成為可可麵糰

7把雙色麵糰各擀成厚度為0.3cm的麵皮,放入冰箱冷藏30分鐘或者冷凍20分鐘,再拿出來方便塑形

8使用自製的易拉罐模具小心和大心~ https://www.xiachufang.com/recipe/100517680/

9把壓出的大心形放進烤盤,兩種顏色的小心形對調

10整形完畢,170度預熱烤箱,170度烤15分鐘,具體溫度根據自家烤箱溫度調節

小技巧

現在天氣比較熱,雖然做大家基本都開空調開,但還是建議麵糰做完或整形時,溢油或過於軟化都送入冰箱冷藏30min以上,使麵糰變硬更乾爽,更好操作,也便於維持形狀。否則溫度過高黃油融化溢出黏糊糊啊···


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