原料

麵粉: 300克， 水: 150克， 糖: 6克， 乾酵母: 3克， 老豆腐: 300克， 牛肉末: 100克， 熟玉米粒: 100克， 郫縣豆瓣醬 甜麵醬 剁椒醬 糖 鹽 花椒粉: 自行嘗味。

步驟

1麵粉加糖，水，酵母混合成團後先靜置10分鐘。

2再開始揉成光滑的麵糰。蓋蓋子拿去溫暖的地方發酵2倍大。

3麵糰發酵時來調餡料。老豆腐切丁，鍋中加油放一湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4加入牛肉末炒制變色，再加一勺甜麵醬炒勻；

5加入豆腐丁和玉米粒炒勻嘗一嘗；不夠辣加剁椒醬或者辣椒醬，再加入花椒粉，一定要嘗味！稍咸辣一點配包子皮才好吃。

6麵糰發至二倍大，手指戳洞不回縮不塌陷。

7開始認真的揉面，先用壓面機把麵糰壓4到5遍，儘量把氣泡都壓出去，然後我這次揉了大概有八九百下，做出來的包子皮還挺好的。

8分35_38克的劑子，開始包擀。撒少許手粉防粘。

9墊上油紙，在烤箱內蓋蓋子醒發15分鐘。

10冷水上鍋蒸，上汽後大火蒸12分鐘就好了，直接開蓋包子不會回縮的。