原料

河粉: 適量， 雞蛋: 1個， 綠豆芽: 適量， 蔥: 適量， 白菜: 適量， 金針菇: 適量， 火腿: 適量， 鹽: 少許， 味極鮮: 適量， 蚝油: 適量， 油: 適量， 韓式辣椒醬: 適量， 醋: 適量

步驟

1上班前把干河粉泡在水裡備用，泡五六個小時沒問題

2下班回來將配菜洗凈切好備用，金針菇用開水焯好

3將浸泡過的河粉放入沸水中煮六分鐘左右至軟糯Q彈後關火撈出放入冷水中備用

4鍋內倒入油加熱，將打散的蛋液倒入鍋里，隨後放入蔥，然後將其他配菜放入，加味極鮮和韓國辣醬進行翻炒，然後加入河粉

5快出鍋前加少許鹽、適量蚝油、適量醋

6關火，裝盤

小技巧

雞蛋液中可加入少量水攪拌勻再入鍋，可使雞蛋炒出來很嫩；如果味極鮮和韓式辣醬加的多就不需要加鹽了，否則容易做咸