原料

主料：兔肉500克， 輔料：花生仁（炸）15克， 調料：白砂糖8克，鹽25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻醬8克，芝麻8克，白皮大蒜8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大蔥10克

步驟

1.蔥洗凈切段； 2.姜洗凈切絲； 3.大蒜搗碎成泥； 4.芝麻放入熱鍋內（不加油）炒熟； 5.將兔肉加工後，用清水洗泡； 6.將洗凈的兔肉放入鍋內，加清水燒開，撇盡浮沫，加姜，蔥，移小火上煮熟後撈出晾涼； 7.將兔肉去骨，切成1.2厘米見方丁，裝入盆內，加鹽拌勻，再加醬油，白糖，醋，胡椒粉，紅辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻醬，蒜泥，花椒粉，味精，香油，蔥節拌勻，撒熟芝麻，酥花生米即成。

小技巧

食物相剋： 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。