原料

芥末: 少許， 醬油: 少許， 醋: 少許

步驟

1象拔蚌整個放開水裡燙一分鐘，拿出來放冰水泡一下。用刀小心的割下整個肉，剝掉外面一層膜，刷子刷一下蚌肉。冰箱裡冰鎮一下，讓肉跟有嚼勁。

2割下長的這個鼻子和連牢的下面部分，刀呈30度角打薄片。

3盤子裡放上冰末，包上保鮮膜，把打好薄片的蚌肉擺在盤子上。多出來的膽可以燒美味海鮮粥。