原料
紅蘿蔔 半根: ， 西紅柿 1隻: ， 迷你發水冬菇 適量: ， 海帶干 適量: ， 干木耳 適量: ， 實心油豆腐 適量: ， 魷魚圈 適量: ， 牛肉丸 3粒: ， 墨魚丸 3粒: ， 馬蹄鮮蝦丸 2粒: ， 脆皮腸 適量: ， 新鮮熟蝦 適量: ， 蘑菇粉 適量: ， 蚝油 少許: ， 鹽 少許: ， 姜3-4片:
步驟
1紅蘿蔔刨皮沖洗乾淨，切粒備用；
2西紅柿去皮，切丁備用；
3姜切片備用；
41 . 海帶干、木耳干、迷你水發冬菇 先用玻璃容器各自分開浸泡10分鐘左右，沖洗乾淨，撈起備用； 2 . 牛肉丸、墨魚丸、馬蹄鮮蝦丸、脆皮腸、魷魚圈先提前常溫解凍，解凍後略用清水沖洗一下，撈起備用； 3 . 鮮蝦先清洗乾淨，飛一下水，撈起備用； 4 . 實心油豆腐切丁，備用；
5煲內加入1500ml清水，加入薑片，大火煲開；
6所有材料倒入煲內，大火煲開，轉中小火煲20分鐘讓全部材料出味；
7加入適量的鹽、蚝油、蘑菇粉來為湯調味，灑上蔥花就可以啦；
8煲湯的同時，將過橋米線用開水飛一下水撈起，再用冷開水過一下冷河，用碗盛起來；
9在裝了過橋米線的碗內加入熬好的湯與湯料，開餐啦！賣相不錯呢！ 雖然沒外面做得味濃鮮甜，但也很不錯哦！
小技巧
烹制過橋米線的材料其實沒有什麼限制，想吃什麼就可以放什麼的，因為材料太多一家人吃不完，所以我只放了這幾樣了…想做得更好吃的親可以煲湯時擺濃縮湯料塊哦！ 外面的過橋米線用了豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片、水發魷魚片、豌豆尖、豆芽菜、韭菜、芫荽、蔥絲、薑絲、玉蘭片、豆腐皮、鵪鶉蛋等等，親們可以參考著用料哦！
