茄子: 三條， 蒜末: 兩三粒， 面豉醬: 少許， 油: 半碗
1茄子切條，稍微泡一下水，瀝干待用
2切蒜末
3將油下鍋煮熱，將茄子下鍋，大火翻炒，怕焦可以稍微用中火翻炒，感覺茄子軟了即可鏟起放碟里待用
4用鍋里剩餘的油爆香蒜末，然後把剛才的炒好的茄子放回鍋里翻炒，同時加入面豉醬翻炒，翻炒一會兒就可以上碟了
可以根據自己的口味在放面豉醬的時候加放糖或者醬油