豬瘦肉: 適量, 胡蘿蔔: 一根, 青椒: 2個, 青筍(土豆): 1根(1個), 木耳: 適量, 大蔥: 半根, 蒜: 2瓣, 姜: 適量, 澱粉: 適量
1豬肉切絲,用適量生抽,豆瓣醬,薑絲,澱粉腌製備用。
2將胡蘿蔔,青椒,萵筍,大蔥切絲,木耳泡發切絲,(沒有萵筍可以用土豆代替,沒有青椒和大蔥也可以不用)
3用白糖一茶匙,醋兩湯勺,生抽一湯勺,澱粉一湯勺,再加些蔥姜蒜末,加水調成汁備用。
4熱鍋到油,炒腌制好的豬肉,可再加些豆瓣醬炒出紅油,肉炒熟盛入乾淨的碗中。
5用炒肉剩下的紅油,倒入青椒絲翻炒數下後倒入切好的青筍,胡蘿蔔,木耳,大蔥絲,翻炒至斷生,加少量鹽翻炒後再倒入肉翻炒。
6將調好的汁倒入鍋中,大火翻炒收湯。
用土豆代替青筍的,在炒青椒後加入土豆絲,再加少量的醋(可以保持土豆絲的口感是脆的而不是綿的),翻炒一會兒後再倒入胡蘿蔔絲和木耳絲。怕醋味大的後面調汁可以少放一點醋。