原料

瘦豬肉: 500g， 醬香醬油: 50ml， 料理黃酒: 2茶匙， 紅頭蔥: 1～2根， 薑片: 若干， 白糖: 1茶匙， 八角: 1～2顆， 薄荷葉: 約20片

步驟

1瘦肉整條洗凈，不用切。姜切片，蔥切段。

2醬油、料酒、白糖、八角、薑片、蔥段全放入鍋中，拌勻後放入瘦肉，加入清水(剛浸過肉麵為宜)。

3大火煮沸後，轉小火燉半小時。水要一次加夠，不要中途加。要留一點湯汁，別煮干。

4關火後自然冷卻，放入冰箱至少3小時。

53小時後拿出來，煮沸立刻關火，放入薄荷葉後蓋上鍋蓋悶五分鐘。

6稍冷卻後撕片上碟，放上裝飾。

小技巧

1.冷卻過程是為了更入味，因此這菜最適合今天做了明天吃。 2.薄荷一定要在吃前加熱時放入。不喜歡薄荷的話，可用香茅或羅勒葉代替，會有不同的味感。 3.用砂鍋、陶鍋和電飯鍋都行，建議別用鐵鍋和不鏽鋼鍋。