原料

豬腰: 1個， 薑絲: 適量， 大蒜: 3掰， 青椒: 2個， 紅椒: 1個， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 色拉油: 適量， 味精: 適量， 蒸魚油: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 黑樂砂鍋: 1個

步驟

1豬腰洗乾淨，從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺後，打十字花刀切成條，備用

2切好的豬腰加清水和醋泡2小時左右，期間換一次水，目的是為了去臊味

3青椒紅椒切絲，大蒜切末備用

4鍋中燒開水，放入豬腰焯水，等到豬腰變色就撈出來，控干水份

5焯好的豬腰，放一點澱粉，蚝油，料酒，腌制入味

6熱鍋涼油，放薑絲大蒜末爆香後，放青椒紅椒絲

7待青椒絲變色了，倒入腌制好的豬腰，炒2分鐘，調味，即可出鍋

8成品圖

9成品圖

小技巧

1放一點澱粉腌制，是為了炒豬腰時候不容易炒老，更嫩滑 2快手菜，在焯水和爆炒時候，需要注意時間，不然老了就不好吃了 3一般的砂鍋是不能用來爆炒的，我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。