原料

蛋白: 100g， 動物性淡奶油: 20g， 糖粉: 100g， 低筋麵粉: 90g， 可可粉: 10g， 杏仁粉: 20g， 小蘇打粉: 1g（千萬不要多）， 有鹽黃油: 100g

步驟

1準備： 1. 蛋白液和動物性淡奶油放至室溫。 2. 混合過篩所有粉類。 3. 融化有鹽黃油並使其保持液態（溫度就大概溫溫的那樣，不燙手哦）。

2蛋白+動物性淡奶油，攪拌均勻（融合就好，不要打發）。 加入糖粉，攪拌至糖粉融化無白色結塊（不要打發，可以橫著或豎著攪拌，此時液體呈有些濃稠的乳白色，有一些泡泡沒關係）。

3篩入混合粉類，拌勻。 倒入融化的有鹽黃油，拌勻至完全融合。

4麵糊倒入裝有寬1.5cm、厚約0.1cm半排鋸齒花嘴(我用wilton2B)的裱花袋，在烤盤上擠出約15cm的長條。 （中間留有一定間隔，烘烤過程中會麵糊會攤開。）

5放入烤箱中層，190°C烤約6分鐘後拿出，放涼一會兒至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄餅條捲起。 （我直接把麵糊擠在烤盤上，然後用鏟子鏟起來，麵糊就不會粘在烤紙上啦~放涼時不要放到涼透，不燙手就好，否則麵糊容易斷。）

6用工具把「玫瑰花」固定住不要散開（我用倆木條把它們夾住），直到薄餅完全冷透、定型。

7放入烤箱中層，130°C烤約8分鐘，取出冷卻。 隔水融化白巧克力，用玫瑰花的底部沾白巧克力，放涼後即可食用。

小技巧

1. 蛋白和淡奶油一定要回到室溫，奶油一定要用無鹽，小蘇打一定不要放超過1g，蛋白一定不要打發，第一次烘焙一定不要超時。後面三點尤其重要，否則薄餅卷的時候會裂開（雖然不成功的薄餅其實很好吃）。只要嚴格按照步驟來，這款餅乾真的超級簡單，0基礎都ok。 2. 這款餅乾我烤起來是周圍很酥脆，但內里有些柔軟像蛋糕。第二次烘焙可以稍微長一點兒時間，如果你喜歡全部酥脆口感的話~ 3. 沾白巧克力是可選項哈~想沾啥沾啥~不放涼粘熱的巧克力吃也好吃！