高筋麵粉: 240克， 全麥粉: 60克， 肉桂粉: 5克， 白糖: 9克， 鹽: 5.4克， 酵母: 3.6克， 水: 200克左右（根據麵粉吸水不同調整）
1混合所以材料，糖鹽分開放，酵母在麵粉中間挖坑埋入。冬天可用溫水。水可預留部分，根據麵粉吸水性不停略調整
2麵糰揉至可以拉出不太堅韌的薄膜即可蓋保鮮膜，28度發酵2-2.5倍大
3用手指沾麵粉或油戳洞，不反彈不塌陷就好了
4面板上手輕按壓進行排氣操作
5將麵糰上下對摺一次
6然後左右也對齊摺疊
7用手整成圓形麵糰進入最終發酵。38度40-60分鐘。發酵至2倍大小即可。
8喜歡割包可以噴水後篩些麵粉，減少5-10分鐘的發酵時間。發的太飽滿會不好割包了。
9這次沒割好，有點發過。之前割的還湊合。
10冬季完全冷卻大概1小時。
11冷卻後切開，保鮮袋密封常溫保存，切記不要冷藏。長期保存可冷凍
不加肉桂粉可減少15g水